Kā pagatavot melno krupi?

Mēs visi zinām, ka daudzās mūsu pļavās, mežos, ezeros un purvos vienmēr ir bijusi visplašākā spēle, taču mednieki to izmantoja vislabāk. Viņas gaļa parasti tika pagatavota tikai svētku galdā.Lieta ir tā, ka to izcīnīja nevainojams garša un ideāli piemērota citiem ēdieniem.

Tātad, melnā stumbrs ir putns, kas pieder pie vistu grupas.Šī putna gaļai ir tumša krāsa, bet tai ir izsmalcināta garša. Bet tomēr, lai padarītu ēdienu patiešām garšīgu, jums jāievēro visi nepieciešamie ēdiena gatavošanas noteikumi, pretējā gadījumā jūs sabojāt gaļu. Neaizmirstiet, ka, pirms sākat to sagatavot, noteikti jākonstatē jaunie krupji vai nē, jo vecajam krūtam 2 dienas jāielecē, lai gaļa kļūtu mīkstāka. Tātad, redzēsim, kā pagatavot melno dumbrāju.

Touchet

Sastāvdaļas:

  • melnais grouse;
  • sāls;
  • tomātu pastas;
  • kaltētas sēnes( pēc izvēles);
  • sīpols;
  • burkāni;Augu eļļa
  • ;
  • marinēti tomāti;
  • sarkanvīns( alus) - 2 tases;
  • melnie pipari;
  • ķiploki;
  • lapu laurels;Milti - karote.

Sagatavošana:

Lai melnā stumbrs dzēstu, sadaliet to četrās daļās, izskalojiet to un ievietojiet tomātu sālījumā.Pēc tam mēs ievietojam 2 sagrieztus sīpolus. Pēc 15-18 stundām apcepiet gaļu no visām pusēm. Bet atcerieties, ka tos nevar žāvēt. Tad ielieciet gaļu bļodā un tajā pašā pannā apcepiet sīpolus( marinētu) un sarīvējiet burkānus. Kad cepta ir gatava, pievienojiet karsto miltu un tomātu pastas. Jūs varat arī pievienot rīvētu žāvētu sēņu.

Gatavs grillam labi noslaukiet ar dakšiņu un pievienojiet sarkanvīnu. Mēs pievienojam piparus, sāli, ķiploku, lauru lapu. Viss tas pievieno gaļai un 1,5 stundas vāra uz nedaudz uguns.

Cepiet

Sastāvdaļas:

  • melnais tīrītājs;
  • bekonu - 5 šķēles;
  • sviests - 2 ēd.k.l;
  • buljona cepšanai - stikls;
  • garšvielas;
  • zaļumi;
  • sāls;
  • galda etiķis - stikls;
  • ūdens ir stikls.

Sagatavošana:

Kārtu mazgā zemūdens un etiķi ievieto ar ūdeni 12 stundas. Bet atcerieties, ka melnā zarus ir jāpārtrauc laiku pa laikam. Pateicoties tam, gaļa būs mīksta visā garumā.Pēc tam žāvējiet liemeni ar papīra dvieļiem un kaudzi iepriekš sagatavotajās bekona sloksnēs. Sāliniet gaļu un sasmalciniet to ar eļļu. Mēs ieliekam liemeņa cepeškrāsnī un laiku pa laikam ielej gaļas buljonu. Cepiet to pilnībā.Pēc tam, uzlejiet gaļu ar 3 ēdamkarotes etiķa un apcepiet pannā.Tagad sadaliet liemeņu gabaliņos, apkaisa ar zupu, kurā tas ir cepts, un ievietojiet to krāsnī vēl 15 minūtes.

Pien Piens!